В основном в рационе Шри Ланкийцев присутствует растительная пища, мяса потребляется относительно мало. В приготовлении блюд используются рыба, тропические плоды, много зелени и пряности. Любовь, просто страсть к огромному количеству специй, особенно чилли, делает вкус любого блюда огненно острым. Рис и карри – традиционная еда жителей острова.

Вариантов такой смеси может быть столько, сколько людей,  могут приготовить ее. На Шри Ланке компоненты смеси обычно предварительно поджаривают на сковороде, и в этом заключается основное отличие ланкийского карри от индийского. Кроме этого, ланкийские смеси все же не такие острые. С такой смесью специй готовят чечевицу, рыбу, мясо, курицу, морепродукты, кокосовую стружку, любые овощи и даже фрукты.

В большинство блюд жителей Шри Ланки входит стружка из мякоти кокосового ореха, кокосовый сок, кокосовое масло, пальмовый нектар.

Особого внимания туристов заслуживает белый рис на кокосовом молоке - кирибат. Он входит в меню ресторанов отелей обычно во время завтрака  и, нарезанный ромбами, подается во время всевозможных церемоний. Кирибат с его мягким вкусом очень вкусен и сам по себе, и с острыми закусками, например с измельченной смесью острого красного перца, лука, лимона и пряностей - катта самбола. А с кокосовой стружкой и пальмовым «медом» кирибат получается сладкое блюдо.

Еще одно из ланкийских особых блюд питу - смесь из рисовой муки, тертого кокоса и воды. Это блюдо готовят на пару и подают вместе с карри или с ката самбола.

Типичная пресная лепешка роти из рисовой муки и тертого кокоса, в отличие от индийской обычно из рисовой муки и тертого кокоса, подается с карри, острыми закусками и бананами.

В вот сок нужно пить только оранжевых кокосов, или как они называются «королевскими», по-местному – «тямбили». Обычно сок пьют через трубочку прямо из плода, срезав его верхнюю часть. А что касается Зеленых кокосов, то они не всегда полезны, хотя и их сок, особенно если в нем плавают куски уже завязавшейся мякоти, очень вкусен. Молодую мякоть кокоса в виде стружки добавляют во многие блюда, но особенно хороша она со сладким картофелем – бататом. А из ядра зрелых орехов выжимают вкусное масло.

Самые распространенные сладости на Шри Ланке - это кявум, что-то напоминающее сладкие пончики. Также сладкоежкам понравится  алува – местная халва, Кокис - мучные колесики со спицами, жаренные в кипящем масле, напоминающие наш «хворост».

Но, самое вкусное и «долгоиграющее» – кристаллизованный пальмовый сахар.

Туристам не стоит переживать насчет кухни, так как во всех отелях готовят как европейскую, так и традиционную ланкийскую еду, конечно, с умеренным содержанием специй. Однако, если вы решили перекусить где-то за пределами отеля, и предпочитаете не очень острую еду, то вам следует быть особенно острожными при выборе блюд и сказать официанту предварительно о том, чтобы специй положили немного. Но, также  следует быть готовым к тому, что ланкийское «немного» может быть для вас все же слишком остро. Если вы боитесь, что острые блюда окажут вред вашему желудку, то и здесь все предусмотрено. Во все блюда Ланкийцы добавляют кокосовое молоко, которое, не убивая остроты блюда, делает его мягким для вашего желудка.

Всем гостям этого замечательного острова будет безумно интересно попробовать местную котту – блюдо готовится из рубленных овощей с добавлением мяса, рыбы или яиц и традиционных специй. Котту бывает просто огненно острым, поэтому стоит аккуратно относиться к снятию пробы.

Приятного аппетита!